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酒店宴會的分類

Post by hotelcis, 2014-11-8, Views:

1.按接待規(guī)格和隆重程度分:正式宴會、便宴
        (1)正式宴會。又稱為宴會席,是一種在格局高雅有序,禮儀程序嚴格,氣氛熱烈隆重,菜單設計精美,服務細膩周到的高規(guī)格宴會。類型有公務正式宴會,如國宴、地方政府宴;民間正式宴會,以婚宴、高檔商務宴較多等。形式有餐桌服務式宴會和茶話會兩種。
        (2)便宴。宴會席的簡化形式,屬于非正式宴會,用于非正式場合的日常友好交往言情。筵席格式簡易,菜單設計豐儉隨意,就餐形式隨便不講究禮儀程序和接待規(guī)格不排席位,不作正式講話,氣氛輕松、活潑、親切。
 

2.按宴會規(guī)模大小分:小型宴會、中型宴會、大型宴會、特大型宴會
       (1)小型宴會。規(guī)模在10桌以下,參加人數(shù)相對較少。按照主賓的要求進行認真設計,嚴格操作,都能收到很好的效果。
       (2)中型宴會。規(guī)模在11桌至30桌,參加人數(shù)較多。在菜單設計中、組織安排上要針對客人的要求,精心策劃,按程序操作。
       (3)大型宴會。規(guī)模在31桌以上,參加人數(shù)很多。有特定的主題,工作量大,要求高,組織者必須具有較高的組織能力。
       (4)特大型宴會。規(guī)模在100桌以上,參加人數(shù)特別多。

 

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