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一、酒店服務員在使用托盤對客服務過程中，應注意如下幾點：
        1．隨時調(diào)節(jié)托盤重心，以保持托盤的平穩(wěn)。
        2．不可將托盤越過客人頭頂。
        3．托盤用完后及時清洗、消毒。
二、酒店服務員使用餐廳折花的注意要點：
        餐廳折花是指酒店餐廳服務員將餐巾折成符合需求的各種花型，并將折好的花型插入水（酒）杯，或者放置在餐盤內(nèi)；它以無聲語言、整潔面目、幽雅姿態(tài)，在宴會上烘托氣氛，突出宴會主題，提升酒店形象，更可以體現(xiàn)餐飲服務人員的優(yōu)質(zhì)服務水平。當前酒店餐巾折花的主要趨勢為美觀大方，造型簡單。
 

三、酒店服務員無論采用何種鋪臺布的方法，均要注意及下幾點：
        1．臺布正面朝上，一次打開，平整無皺折。
        2．臺布的主（凸）線對準正（副）主人位。
        3．臺布的四角下垂部分相等，遮住桌腿，不許搭地。
        4．多張臺布中間折縫應成一直線，臺布接縫處的壓縫一律位于餐廳內(nèi)側(cè)，即從入口處看不到臺布接縫。