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1.外在因素
       （1）環境。光線、裝飾、色彩、溫度、噪聲等環境因素構成服務的“包裝”，向顧客表明餐廳能提供什么樣的服務，對人們的飲食愛好產生一定的影響。高檔次的酒店則應注重酒店VI設計等軟包裝。
       （2）情境。人們在社交、典禮等場合希望食品質量高，服務質量好，而在一般的朋友聚會時要求則低得多。各餐飲企業應根據自身的目標顧客群體進行針對性的情境設置。
       （3）時間。某些季節性食品，特別是蔬菜和水果，對人們選擇食品的方式有很大的影響。此外，餐飲營業時間、就餐時間、用膳時間的長短等，都會對賓客選擇食品產生影響。餐飲企業在生產旺季時多設計開發有針對性的產品，滿足顧客的需求，以刺激消費者消費。
 

       （4）廣告。廣告起導向作用，能對人們的消費態度產生影響。餐飲企業在選擇廣告媒介時應根據企業自身的實力，從成本投入與產出進行選擇，以平面廣告為主。
2.社會經濟因素
        社會經濟因素決定了人們的消費能力，人們選擇的菜肴食品與其經濟收入有密切的聯系。餐飲企業在設計菜品以及定價時，必須根據其目標市場的消費能力進行操作，不可與消費者的消費能力背道而馳，否則必然影響消費者的飲食愛好，甚至影響企業利潤目標。
3.文化和宗教因素
        了解文化傳統和宗教信仰對人們飲食愛好的影響，是餐飲營銷活動中的一項極其重要的工作。餐廳提供的食品和服務要尊重傳統習俗和宗教信仰對人們飲食的制約。比如印度教徒不食牛肉、伊斯蘭教徒不吃豬肉。