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1．安排酒店庫房的位置、面積
        酒店庫房的位置最好是位于驗收處和廚房之間。如果做不到，一般安排在驗收處附近。庫存區應盡量避開熱源。
        酒店庫存區位置的具體要求是：確保儲存，發料迅速；減小勞動強度；確保安全。
        酒店庫房面積的設計布局也應適當，容量應充裕。一般來說，倉庫面積占酒店餐飲總面積的10％~12％。
 

2．選用合格的儲存條件
        庫存的酒店食品原料的性質不同，對儲存條件的要求也不同。
        入庫驗收只要是側重于物品質量和數量的檢查和分類工作。質量檢查工作的重點有兩個方面：一是根據單、貨相符的原則，把好質量關，二是對物品自身貯存條件的分析。確認訂購的貨品是否適宜于存放在儲存倉庫里。