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酒店餐廳服務員應了解廚房生產流程

Post by hotelcis, 2014-12-11, Views:

        酒店餐廳廚房產品大多要經過多道工序才能生產出來。概括地講,廚房生產流程主要包括加工、配份、烹調三大階段,加之點心、冷菜相對獨立的兩大生產環節,便構成了酒店策劃生產流程管理的主要對象。針對廚房生產流程不同階段的特點,明確指定操作標準,規定操作程序,健全相應制度,針對生產中出現的各類問題及時靈活地加以協調督導,則是對廚房生產進行有效控制管理的主要工作。餐廳服務員應該對廚房生產流程有一定的了解,以便于更好地對客服務。 
 

        根據酒店餐廳服務質量控制的預先控制、現場控制和反饋控制三個階段相應方法的運用,可提高餐飲酒店的服務質量,增加顧客滿意度,吸引回頭客,從而為餐飲酒店帶來豐厚的回報。三個階段的質量控制工作,已預先控制為主,可以減少成本,現場控制保證質量符合要求,反饋控制則可以使服務質量更完美,為后續質量控制管理工作服務。
 

 

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Tags: 酒店策劃 
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