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        上錯(cuò)菜，絕對(duì)是決定服務(wù)人員犯的一個(gè)錯(cuò)誤。對(duì)顧客的提醒，服務(wù)人員應(yīng)該馬上核對(duì)，并表示感謝。顧客提醒得越及時(shí)，麻煩就越小。酒店服務(wù)人員千萬(wàn)不能以人性的態(tài)度遷怒于顧客的好心提醒。
        這個(gè)時(shí)候，除了及時(shí)調(diào)整失誤，酒店服務(wù)人員還要注意態(tài)度的調(diào)整，以及細(xì)節(jié)上的應(yīng)對(duì)。比如，除了錯(cuò)態(tài)度要虛心，面帶歉意地微笑是必要的，這樣顧客就不忍心責(zé)怪你了；而除了錯(cuò)還理直氣壯，這必然是讓人反感的。在細(xì)節(jié)上，不要讓顧客，包括周?chē)杂^的顧客，對(duì)你的做法產(chǎn)生反感。
 

        得到顧客提醒后，酒店服務(wù)人員應(yīng)迅速做出反應(yīng)，一邊感謝顧客的提醒，一邊立刻把菜拿到正確的餐桌上，并以周到、認(rèn)真的態(tài)度讓點(diǎn)這道菜的顧客容易接受這道被上了二手的菜。
        如果這道菜在顧客反應(yīng)過(guò)來(lái)之前，已經(jīng)被吃了一兩口，這時(shí)切忌不要當(dāng)著提醒的顧客的面或點(diǎn)菜的顧客的面，以及其他顧客的面，把這道菜再次易手——這樣會(huì)讓顧客感到惡心乃至憤怒。所以一定要拿回廚房做處理，重新做一道，或者用微波爐殺菌處理一下，視具體情況而定。
 

 

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