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        當酒店顧客要求介紹某道菜的原料及制作方法時，首先必須說明的是顧客提出的這一要求是非常合理而且積極的，也是顧客對酒店餐廳的廚藝予以認可和重視的表現。一般來講，這樣的顧客，應該是消費額度較高的，或者是餐廳的常客，當然，也不排除普通消費的顧客對菜品產生了興趣。還有另外一種可能，那就是顧客不是在贊賞你的菜品，而是對菜品產生了不信任和質疑，他們也立刻表現出來，而是先進行調查詢問，對于這種情況酒店策劃管理人員也是不能怠慢的。
 

        所以，無論哪種情況，對于顧客提出的介紹菜肴的原料和制作方法的要求，都要積極應對，千萬不可回絕。妥善地處理這個要求的過程，是最能體現酒店的服務水準的。
正式介紹菜肴的原料和制作方法，應該是由這道菜的主廚來進行，這比由酒店服務人員介紹顯得更專業。所以，在顧客的身份比較重要或者廚師不是那么忙的時候，應該請出示親自到場，為顧客做介紹。