◎歡迎參與討論，請?jiān)谶@里發(fā)表您的看法、交流您的觀點(diǎn)。
- 合作酒店管理集團(tuán)：
- 索菲特酒店(sofitel)
- 悅榕度假酒店集團(tuán)
- 安曼酒店集團(tuán)
- 香格里拉大酒店(shangri-la)
- 康年國際酒店
- 最佳西方酒店
- 卡爾森國際酒店
- 錦江國際酒店
- 勝騰酒店管理集團(tuán)
- 四季酒店集團(tuán)(Four Seasons)
- 凱賓斯基飯店(Kempinski Hotels)
- 千禧國際酒店集團(tuán)
- 朗廷酒店
- 萬豪國際(Marriott)酒店集團(tuán)
- 希爾頓國際酒店
- 凱萊酒店集團(tuán)
- 凱悅國際酒店集團(tuán)
- 喜達(dá)屋國際酒店
- 法國雅高國際酒店
- 海逸國際酒店集團(tuán)
- 豪生酒店集團(tuán)(howardjohnson)
- 洲際酒店管理
- 錦江酒店集團(tuán)
- 建國酒店管理集團(tuán)
- 粵海國際酒店集團(tuán)
Tel:0755-86193667 86193647Name:Summer _ QQ:1622982 514032062
E_mail:[email protected]
CRT Group Design(hk) Co.LTD. 人和時(shí)代集團(tuán)（香港）有限公司
餐飲服務(wù)現(xiàn)場控制
Post by hotelcis, 2014-12-3, Views:1．服務(wù)規(guī)程的現(xiàn)場控制
開餐期間，餐廳主管應(yīng)始終站在第一線，通過親自觀察、判斷、監(jiān)督，指揮服務(wù)員按標(biāo)準(zhǔn)程序服務(wù)，發(fā)現(xiàn)偏差，及時(shí)糾正。
2．上菜時(shí)機(jī)的現(xiàn)場控制
掌握好上菜時(shí)機(jī)要根據(jù)賓客用餐的速度、菜肴的烹制及VI設(shè)計(jì)時(shí)間等，做到恰到好處，既不要讓賓客等候太久，也不能將所有菜肴一下全上。餐廳主管應(yīng)時(shí)常注意并提醒服務(wù)員掌握上菜時(shí)間，尤其是大型宴會，每道菜的上菜時(shí)間應(yīng)由餐廳主管親自掌握。
3．意外事件的現(xiàn)場控制
餐飲服務(wù)是與賓客面對面直接交往，極容易引起賓客的投訴。一旦引起投訴，主管一定要迅速采取彌補(bǔ)措施，以防止事態(tài)擴(kuò)大，影響其他賓客的用餐情緒。如果是服務(wù)員方面原因引起的投訴，主管除向賓客道歉之外，還可在菜肴飲品上給予一定的補(bǔ)償。發(fā)現(xiàn)有醉酒或?qū)⒁砭频馁e客，應(yīng)告誡服務(wù)員停止添加酒精性飲料；對已醉酒的賓客，要設(shè)法讓其早點(diǎn)離開，以保護(hù)餐廳的和諧氣氛。
（注明：轉(zhuǎn)載請注明來源于人和時(shí)代酒店vi設(shè)計(jì) http://16yxy.com ）
說明：本設(shè)計(jì)百科內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò)，僅供學(xué)習(xí)，版權(quán)歸原作者所有。如有侵犯版權(quán)，或者錯誤，請與我聯(lián)系，我會及時(shí)處理！謝謝。
Tags: VI設(shè)計(jì)
分類:酒店VI設(shè)計(jì) | 評論:0 | 引用:0 | 點(diǎn)擊這里獲取該日志的TrackBack引用地址 | 獲取流量
或許你還對下面的文章感興趣
- 什么是酒店標(biāo)準(zhǔn)菜譜 (2014-12-2 11:51:47)
- 設(shè)計(jì)酒店標(biāo)準(zhǔn)菜譜的要點(diǎn) (2014-12-1 11:31:4)
- 酒店廚房VI設(shè)計(jì)管理 (2014-12-1 11:29:17)
- 酒店宴會臺面VI設(shè)計(jì) (2014-12-1 11:24:53)
- 酒店廚房環(huán)境設(shè)計(jì) (2014-11-28 11:26:52)
- 插花創(chuàng)新是酒店視覺設(shè)計(jì)的一部分 (2014-11-27 11:32:10)
- 設(shè)計(jì)酒店菜譜需確定烹調(diào)份數(shù) (2014-11-27 11:20:5)
- 餐飲酒店創(chuàng)新設(shè)計(jì)相關(guān)概念 (2014-11-27 11:9:18)
- 酒店餐飲成本核算方法 (2014-11-26 11:49:37)
- 設(shè)計(jì)酒店廚房室內(nèi)環(huán)境注意事項(xiàng) (2014-11-26 11:47:41)
Comments
Hot Articles
- 酒店廚房VI設(shè)計(jì)管理
- 酒店門窗和照明設(shè)計(jì)
- 什么是酒店標(biāo)準(zhǔn)菜譜
- 酒店宴會臺面VI設(shè)計(jì)
- 酒店如何控制冷菜間衛(wèi)生
- 設(shè)計(jì)酒店標(biāo)準(zhǔn)菜譜的要點(diǎn)
- 酒店廚房起火的原因
- 什么是酒店餐飲服務(wù)實(shí)效
- 酒店人員個人清潔管理——下篇
- 酒店庫存原料發(fā)放控制需準(zhǔn)確計(jì)價(jià)
- 酒店采購相關(guān)概念
- 制定酒店餐飲成本標(biāo)準(zhǔn)的注意要點(diǎn)
- 餐飲從業(yè)人員應(yīng)具有良好的服務(wù)態(tài)度...
- 控制酒店粗加工間衛(wèi)生
- 酒店人員個人清潔管理——上篇
- 預(yù)防酒店餐飲服務(wù)和生產(chǎn)中摔傷事故...
- 酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量反饋控制
- 什么是酒店餐廳廚藝展演
- 怎樣控制酒店廚房環(huán)境衛(wèi)生
- 酒店原料需分類存放并核對帳卡
New Articles
- [12/03]餐飲服務(wù)現(xiàn)場控制
- [12/03]預(yù)防酒店生產(chǎn)中切傷事故發(fā)生
- [12/03]處理酒店投訴的基本原則
- [12/03]餐飲酒店食物中毒事故的處理
- [12/03]酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量控制
- [12/03]預(yù)防酒店廚房生產(chǎn)中燙傷事故發(fā)生
- [12/03]酒店開餐期間的人力控制
- [12/03]酒店服務(wù)的演進(jìn)
- [12/03]酒店員工工作服衛(wèi)生管理
- [12/02]制定酒店餐飲成本標(biāo)準(zhǔn)的注意要點(diǎn)
- [12/02]什么是酒店標(biāo)準(zhǔn)菜譜
- [12/02]酒店廚房起火的原因
- [12/02]餐飲從業(yè)人員應(yīng)具有良好的服務(wù)態(tài)度
- [12/02]什么是酒店餐飲服務(wù)實(shí)效
- [12/02]控制酒店粗加工間衛(wèi)生
- [12/02]酒店人員個人清潔管理——下篇
- [12/02]酒店人員個人清潔管理——上篇
- [12/02]預(yù)防酒店餐飲服務(wù)和生產(chǎn)中摔傷事故發(fā)生
- [12/02]酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量反饋控制
- [12/01]設(shè)計(jì)酒店標(biāo)準(zhǔn)菜譜的要點(diǎn)
- [12/01]酒店廚房VI設(shè)計(jì)管理
- [12/01]什么是酒店餐廳廚藝展演
- [12/01]酒店宴會臺面VI設(shè)計(jì)
- [12/01]酒店如何控制冷菜間衛(wèi)生
- [12/01]酒店庫存原料發(fā)放控制需準(zhǔn)確計(jì)價(jià)
Last Comments
Guest
Powered By Z-Blog 1.8 Walle Build 100427. 設(shè)計(jì)服務(wù)熱線：86-755-86193667. 13823185580. QQ：514032062. 1622982Copyright CRT Group Your WebSite. Some Rights Reserved.