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酒店廚房環(huán)境設計

Post by hotelcis, 2014-11-28, Views:

1.頂棚
        選材:廚房的頂棚平整無裂縫,采用耐火、防潮、無吸附性的材料進行吊頂。
        高度:吊頂后廚房天棚的理想高度約3.5m。
        其他:酒店廚房環(huán)境VI設計應充分考慮排風、空調(diào)管理和花淋等設備的安裝。
2.地面
        選材:選用耐磨、耐重壓、耐高溫、耐腐蝕以及防滑的地面材質(zhì)。
  構(gòu)造:地面澆制要平實,防止污水滲透,并能承受重壓。同時還要有一定的坡度,防止積水。地面與墻體的交接處通常做成圓角處理,防止污水、污垢的沉積。
 

3.墻壁
        選材:墻體宜選用蜂窩狀空心磚,利于吸音吸濕。墻壁表面采用大塊瓷磚,色彩以白色為主,要求從墻角貼到天棚。
        構(gòu)造:距離地面1.5m一下墻體必須進行防水處理。
4.溫度和濕度
        溫度:廚房適宜的工作溫度,冬季控制在22~26℃,夏季控制在24~28℃。
        濕度:廚房濕度控制在40~60℃。
5.通風
        廚房通風分自然通風和機電通風。通風主要包括送風和排風兩方面。
 

 

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