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        廚房環境設計：內容主要包括確定廚房的位置、面積和高度、墻面、天花板、地面、門窗、通風、排水、能源等內部環境的VI設計。
        廚房的布局：應考慮投資、功能、設備、能源和國家法律法令等因素，還必須考慮廚房的照明設計、溫度和噪聲等。
        廚房生產流程：廚房一般由加工部門、點心部門、爐灶部門、冷菜部門和配菜部門等構成。廚房生產流程主要包括加工、配份、烹調三大階段，加之點心、冷菜相對獨立的兩大生產環節。
 

        廚房衛生管理：衛生是廚房生產的命脈，所有廚房工作人員都必須加以重視。廚房必須切實做好環境衛生、食品衛生、用具衛生、個人衛生和操作衛生等方面的管理工作。因此，一切接觸食品的有關人員和管理者，在食品生產中必須自始至終地遵循衛生準則，并承擔各自的職責。
        廚房安全管理：要消除廚房生產過程的不安全因素，消除事故的隱患，保障員工的人身安全和企業及廚房財產不受損失。學會有效預防與應對處方生產過程的割傷、跌傷、撞傷、扭傷、燒燙傷、觸電、盜竊、火災等發生。廚房工作人員應牢固樹立安全意識，堅持安全生產。